餐飲業POS整合方案
一般在餐飲業的日常作業中，透過POS系統(Point of Sales，銷售點終端)是很常見的做法，只指由硬體與軟體組成，能夠協助處理店家諸如庫存、進銷存、發票管理等店務的一套系統，相較於單純的收銀功能，POS系統能夠完成更全面、更精準的商店分析與營運管理，但是仍有許多問題需要去克服，例如：廚房用料要如何管理、存貨要如何掌控、公司的盈餘是否能外速結算產出等。
這些我們稱為前後台問題，前台指的是POS系統，後台則是ERP系統(Enterprise Resource Planning，企業資源規劃)廣泛使用在進銷存、財務會計、人事薪資等應用，因此對餐飲業客戶來說，如何整合兩套系統，則是管理上的重點，否則重複投入人力、資訊不一致、容易產生弊端等，都是有可能造成企業營運上的損失，至於有那些前後台問題呢，像是前台資訊哪些須與後台串接、前台的結帳及操作的便利性甚至活動、後台的採購是否可以簡單統計並換算原料需求等。
目前管理上的難點就是，師傅用料不會寫領料單，所以實際用料跟完成餐點，需要人工比對。
餐飲業 POS
連接 ERP
可以分為下列階段進行改善，配合正航系列基本資料與作業單據：
系統建立-配方
配方其實就是餐飲業的菜單MENU，透過”產品組合設定”可將材料用料與比例輸入系統，前提需要建立產品資料與制訂編碼原則，必須與POS前台一致。
開菜單-訂購憑單
請師傅在前一天提前登打單據，依預定桌數與經驗判斷當天出餐數量，”客戶資料”可設定餐廳別即可，因為餐飲分工很細，可能分為中式、西式、泰式、吧檯飲料、甜品等。
估算採購量-採購需求估算
採購人員可透過”預交日期區間”納入需求明細，估算選項可自行選擇是否考慮庫存量/安全存量/納入採購單等參數，用於執行需求估算結果，產出預計缺貨量/預計採購量欄位供採購選擇，提醒為求庫存量數據準確，因此現場庫存管理必須落實，且入系統單據也不能有時間差，可透過庫存報表查看即時庫存。
採購建議書-整批轉採購單
藉由系統產出採購建議書，可決定實際”採購數量”，可依現場需求自行調整下單，”建議廠商”也可由產品資料”主供應商”預設帶入，並且可透過”合併產品分錄”，將不同餐廳別提出採購需求合併在相同品項，可減少作業時間與增加議價空間。
建議客戶加購外部數據轉入-銷貨單功能，可解決前後台問題，透過POS系統於每日結帳後轉入正航銷貨單(支援EXCEL格式)，也因為有建立產品組合，可自動扣除需求材料量(子件)，反應在庫存管理上帶出存貨現況，而產品資料(母件)在餐點銷售後，可進行銷售量分析，例：產品交易排行分析表，可查詢銷售排行、銷貨成本與利潤率；每月月底盤點後，將盤點結果轉入轉調整單(盤盈虧)，可反應蔬菜耗損、肉品耗損、其他共用材料耗損等情形，如果是非銷售產生的耗用，也可登打料件請領單，將請領類別分類清楚，也可提供分析報表。
餐飲業前台POS系統和後台財務系統整合
POS系統通常無法滿足後台的財務需求，因為在前台POS對於這點是很模糊的，甚至人員不需要編碼，事實請廚師打單比做菜難多了，必須要從公司角度與各部門作業去思考，因此需要外部數據轉入來支持各類單據的管理。例如，餐廳可以通過建立配方和提前輸入訂購單，作為採購依據。在每日結帳後，出餐明細可以轉入銷貨單，從而扣除用料，生成庫存和成本相關報表。這種方法不僅適用於餐飲業，也適用於其他行業，有助於提高工作效率。仔細思考這樣的規劃是否能讓業務運作得更順暢，會發現這種整合能有效改善許多行業的運營問題。企業可以考慮這種策略來優化前台和後台系統的協作，提高整體效率和財務準確性。希望大家能深入思考這些方法，看看是否可以用這樣的規劃來提升工作質量，從而達到更好的管理效果。
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